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舌尖上的聊城密碼：解密呱嗒的百年傳奇

作者：Mr.LiuStu  來源：劉寶平工作室  發布時間：2025-04-29

劉寶平工作室_Mr.LiuStu

歷史淵源：創制于清代，迄今已有200多年歷史，以沙鎮呱嗒最為有名，起源與運河文化相關，相傳與沙鎮楊氏家族從山西帶來的煎肉餅技藝以及鄭板橋將生肉餅壓扁的意外事件有關。


調餡：有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡等多種。以肉餡為例，將五花肉餡與蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等拌勻。


包制：把和好的面揪成劑子，搟成長條薄片，抹上餡料后卷起，兩端捏實，再搟成長條餅。
煎制：放入油鍋小火煎制，直至兩面微鼓、呈金黃色。
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